果蔬直接放入保鲜柜好吗
很多人都习惯把买回来的果蔬，放入到保鲜柜进行冷藏保鲜。那么这样做到底好不好呢？一般刚买回来的果蔬，我们都会洗一洗，然后放入到保鲜柜中。觉得卫生保鲜，需要时拿出来就能用，但“讲究”的做法却犯了储存食物的大忌。这是因为湿润的环境是细菌滋生的“温床”。清洗后放入保鲜柜，容易使保鲜柜中的湿度增加，为细菌繁殖创造有利条件。此外，一般果蔬表面都会有一层蜡质可以保护其不受微生物的侵害，但清洗会破坏这层蜡质，令细菌更容易进入果蔬内部，引起变质，所以，建议果蔬买回后最好不要洗。如果觉得菜根实在太脏，可以略微剪掉些带土的根再装盒储存。如果一定要洗，就等水分完全沥干后再密封放入保鲜柜，洗过的水果，在从保鲜柜取出后，也要再次清洗，因为在存储过程中，其表面可能会产生亚硝酸盐，而清洗恰恰可以去掉它。在保鲜柜冷藏保鲜时，可考虑保鲜盒或保鲜袋，也可以试试牛皮纸，因为它的吸水性强，可以将果蔬蒸发出来的水分吸收并返还给它们。
放保鲜柜前不要洗。果蔬清洗后会有大量水分，果蔬“呼吸”会产生二氧化碳，如果再密封起来，透气性变差，会加速食物变质。另外，果蔬表面，尤其是瓜果类都有一层蜡质，可以保护其不受微生物侵害，但清洗会破坏这层保护膜。如果一定要洗，等水分完全沥干后再放入保鲜柜。洗过的水果，从保鲜柜取出后也要再洗洗，以去除在存储中产生的亚硝酸盐。
那么如何让保鲜柜更好的冷藏保鲜水果呢？夏天是吃水果的好季节，但高温天气又会加速其变质，这时，保鲜柜就成了“保护伞”。果蔬放保鲜柜如何透气，保持新鲜美味，可是很有讲究的。最好套上保鲜袋或保鲜膜。果蔬不能一次吃完，需要放进保鲜柜里保存。但不少人认为，果蔬裸着放进保鲜柜里透气性更好，可以延长保存时间。其实不然，一般蔬果都含有大量水分。如果没有包装袋，蒸发出来的水分会不断被保鲜柜的蒸发器吸收，加速结霜。周而复始，不但使果蔬变得越来越干，还导致保鲜柜过度结霜，影响其使用寿命。果蔬最好先套个保鲜袋或裹上保鲜膜，再放进保鲜柜。根据果蔬性质而定。果蔬自身保鲜度不同，有的能马上放保鲜柜，有的就不行。如绿叶菜在高温天气里很容易打蔫，要让它保鲜，可在外面套个保鲜袋，马上放进保鲜柜，温度控制在0 - 4摄氏度之间。如是新鲜采摘的桃、苹果，最好先在室温下放半天到一天，再用牛皮纸包起来，或裹上保鲜膜放进保鲜柜，以免影响口感。
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