保鲜柜中的蔬菜如何包装及配送
为了更好的保证保鲜柜中保鲜冷藏的蔬菜质量，我们就会对其进行包装。下一步就会冷藏配送。那么在这个过程中，我们需要注意哪些细节呢？下面就和齐美小编一起来看看吧。首先是薄膜包装，灭菌：生鲜菜的灭菌受到很大限制，目前比较适合的方法是紫外线或Y射线灭菌，由于后者旨需芋要特殊设施。所以工厂多选用紫外线灭菌。影响灭菌效果的主：要因素有紫外线强度、物料与光源的距离、物料接受照射的面积、照射的时间等。
包装：保鲜柜包装的功能在于，防止微生物二次污染和产品失水；产生气调效果；方便产品的贮运和销售。采用薄膜包装净菜，应选择高气体渗透性的薄膜，并结合低温造成一适合净菜保存的微环境，这就是净菜的MAP(Modified atmos-phere packaging)保鲜。膜的以下性能至关重要：透气性，使过高的COz 透出，需要的O2透入，使组织产生的C2H4透出；选择透性，对COz的渗透能力大于对O2渗透性，不能过高，依净菜自身的特点而异；其他，有一定强度，耐低温，热封性、透明度好。这类材料主要是PE、PP、EVA、丁基橡胶等。
蔬菜的呼吸率可实测，掌握了某种蔬菜的呼吸率就可按此选择所需要的薄膜种类。如果某种膜的气体渗透比(COz)正好与该种蔬菜的呼吸率相等，则蔬兔产生的CO2通过膜逐渐渗出，O2又通过膜逐渐渗进补充，气体浓度维持相对稳定，使产品处于最佳气调环境中。但蔬菜种类品种太多，影响呼吸强度的内外因素又十分复杂，实践上只能选择渗透比与蔬菜呼吸率尽可能接近的膜，获得较好的MAP 效果。用选定薄膜加工成适合的包装袋，放人定量产品，经气体置换，密封即成。
其次是冷藏配送：
净菜成品应立即置于保鲜柜中降温保存。耐寒性蔬菜维持2～4℃，喜温性蔬菜4～10℃。加大放入保鲜柜产品与冷气流的接触面积，使产品中心尽快降到规定低温。各种净菜保鲜期大约在3～30天。通过信息畅通的配送销售网络进行净菜的合理生产和快捷配送，运输销售采用冷藏车或冷藏货柜，其贮运销温度也应控制在2～l0℃范围内。
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