便利店冷柜中的包装

便利店冷柜中的包装

     便利店冷柜用于商业之后，内部食品一般都是需要包装起来的，这样不仅是为了好看，而且对便利店冷柜中食品的冷藏、冷冻效果很好。目前国内外普遍使用的包装有收缩包装、气调包装、真空包装和无菌包装四种。下面就让齐美小编以实例来告诉大家，这些包装的作用吧。为了能有效地防止干耗和氧化作用，更好地维护冻结鱼产品的品质，便利店冷柜中的鱼类都会被包装起来。

     (1)收缩包装：收缩包装有袋、包、托盘等各种形式。包装顺序为包装、抽气、封口，即将包装袋浸在热水(30 - 90℃)或热风中使其收缩，热能使薄膜抽紧，然后紧紧地包住食品。其优点是产品外观平滑，肉质清晰可见；流通中不易被刺破，能有满意的货架期。此法比充气、真空包装简单，成本也低。

     (2)充气包装：充气包装的顺序是抽气、充气、封口。充气主要充入C02，N2等气体。这些气体主要能防止脂肪氧化和微生物繁殖。若充入气体的种类与数量不同，所起的保鲜程度也不同。

     (3)真空包装：抽去袋内的空气，经抽气后，袋内由于氧气少抑制了细菌繁殖，从而延长了货架期。一般在便利店冷柜温度1℃下至少可贮藏两个月。

     (4)无菌包装：对于开袋即食的速冻调理水产食品，其生产过程必须符合熟食品生产过程，其包装也必须采用无菌包装。

     便利店冷柜中食品包装时应注意的问题：

     (1)冻鱼制品的包装都应在便利店冷柜低温（4℃以下）环境下进行，包装材料在使用前必须预冷到0℃以下，以防止冻品品温过分回升。

     (2)每种冻鱼制品应单独包装，同时与外包装上标识规格一致。不同品种、不同等级的冻鱼制品不能混装在同一箱中。

     (3)每一箱的总质量控制在15 - 25kg之间，便于在流通过程中搬运。

     (4)在外包装材料上应明显标有产品的商标，并注明品名、产地、等级、批号、厂代号、毛重、净重及其他规定要求等。

     (5)凡是出口的产品，还应用英文或进口商所要求的某国文字做相应的标识。

     (6)便利店冷柜中包装后的冻鱼制品应迅速进入冻藏间冻藏，防止品温过快回升。

     这些就是便利店冷柜中的包装，当然针对不同的食品，采用的包装工艺也是不一样的，具体问题就要具体对待。

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