冷藏展示柜真的可以消灭细菌吗
在人们印象中，冷藏展示柜慢慢从冷藏、冷冻、保鲜的功能上发生了改变，为什么呢？很多人把冷藏展示柜当成了家里的“食品消毒柜”，认为贮存在冷藏展示柜里的食品就是卫生的。其实，冷藏展示柜因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌。下面就和冷藏展示柜价格一起来看看，冷藏展示柜是否真的可以消灭细菌。
美国佐治亚大学食品安全中心主任麦克洱•柯南道尔博士建议，冷藏展示柜里的食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质。对于熟肉类食物在冷藏展示柜中的储存时间不应该超过4天。
冷藏展示柜保存食物的常用冷藏温度是4至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。 所以从另一个角度来说，冷藏展示柜如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。
而冷藏展示柜的冷冻室里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。例如：结核杆菌、伤寒杆菌等，把结核菌和伤寒杆菌置于零下193℃的液态空气和零下250℃的液态氢气中，它们也冻不死。因此，有人称结核杆菌和伤寒杆菌是“冻不死的病菌”。大多数的微生物对低温都有较强的抵抗能力。因此，冷冻尽管可以较长期的保存食品，但是食品的微生物并没有死去，一旦温度升高以后，它们仍然会继续生长繁殖。所以冷藏展示柜保藏的食品，食用前一定要重新回锅，否则同样会引起肠道传染病，甚至食物中毒。
任何食品在冷藏展示柜里的贮存时间不要太长，最好做到随买随吃，因为贮存时间过长，既影响食品的鲜美，又易产生异味。还有一些水果，如香蕉、苹果等，如果放久了也容易变质，一旦变质就会散发出一种对人体有害的气体。 冷藏展示柜里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。
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