便利店冷柜对凤梨的保鲜冷藏与管理
任何一种水果都有其独特的保鲜与管理的方法，而我们常见的凤梨（也就是常说的-菠萝）也不例外，以下就以便利店冷柜中凤梨的主要保鲜冷藏与管理方法为例进行说明。
首先，低温冷藏。凤梨易受冷害，不宜长期低温冷藏，以2 - 4周为宜。由于成熟度不同的凤梨对冷害的敏感性不一样，所以进行低温冷藏时，要根据凤梨果实的不同成熟度，采取不同的冷藏天数。半成熟的凤梨在8 - 12℃，可保鲜冷藏六十多天。海南凤梨被采收后，可以在8～12℃下存放两周，而且还能有一周的货架期。成熟的果实在便利店冷柜8℃以下会产生冻害。如果喷涂果蜡，可以使冻害减少20%多，需经远途运输的凤梨必须尽早进入冷藏库或通风预冷室，一般从采摘到冷藏的时间不要超过两天。
其次，常温气调保鲜冷藏。凤梨原产地通常采用这种保鲜方法：具体是，采摘后进行防腐保鲜处理的果实， 用薄膜袋小袋或大袋套柜包装，密封袋口。在袋内或便利店冷柜内垫上厚草纸以吸湿防止果实发霉，后放置于普通仓库或通风库中保鲜冷藏即可。此法能推迟凤梨转黄变熟，防止水分快速挥发而减少失重，同时能保持凤梨的肉脆、汁多、风味好特点口保鲜冷藏期约7 - 10天。
最后，就是便利店冷柜中凤梨的保鲜冷藏期病害控制：凤梨保鲜冷藏期间常发生的主要病害：黑腐病和黑心病。黑腐病，又称凤梨基腐病。发病初期是果皮上：呈现褐色水渍状的病斑，与健康组织有明显的分界。被害组织逐渐分解，变成黑色，并发出特有的香味，病果后期渗出大量液体。防治方法是在收获时，用苯甲酸涂抹果柄基部切面；保鲜冷藏期间避免造成机械伤，并用70%甲基托布津1 000倍液喷涂果实盒小果褐（黑）腐病，又称黑心病。感病果实外观正常，但切开后，可见症状。受害小果褐色，略变干和变硬；剖开病果可见近果轴部变暗色、水渍状，后变成黑色，保湿后，有墨绿色绒状物。防治方法：贮运期间避免造成机械损伤；及时淘汰病果；便利店冷柜贮藏温度不要低于8℃，以防造成的冷害，诱发病害产生。
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